Bulgur vagy kuszkusz? Ez itt a kérdés!
Manapság olyan sokféle, a magyar konyhában ismeretlen diétás köretet lehet kapni, hogy életmódváltó legyen a talpán, aki kiismeri magát közöttük.
Lássuk hát a bulgur és a kuszkusz közötti különbségeket, hogy megkönnyítsem a döntést Számodra, melyik diétás köretet válaszd:
A kuszkusz bulgur különbség megismeréséhez először is tudni kell, mi a bulgur és mi az a kuszkusz?
A bulgur hántolt, előfőzött, napon szárított durum búzaszem (búzatöret).
A kuszkusz hántolt, őröletlen, vagy durvára őrölt durumbúzából készül, amit eredetileg kézzel állítottak elő: a meggőzölt durumbúza darát kézzel sodorták apró gombócokká, aztán hempergették meg lisztben, és szétterítve szárították meg, hogy pergős maradjon.
Vagyis mindkét diétás köret durumbúzából készül, de a kuszkusz feldolgozottabb.
(A durumbúza miatt a kuszkusz és a bulgur is tartalmaz glutént!)
Mi a különbség kinézetben?
A bulgur külsőre hasonló, mint rizs vagy a tarhonya, de pergősebb állagú.
Kapható világos színű és barna bulgur.
A kuszkusz apróbb szemű, hasonló a búzadarához.
Van-e különbség a bulgur és a kuszkusz íze között?
Mindkettő semleges ízű, tehát ebben nincs különbség, de a barna bulgur enyhén diós aromájú.
A kuszkusz és a bulgur fogyasztásának előnyei, különbség a jótékony hatásaikban:
- Mind a kuszkusz, mind pedig a bulgur gazdag élelmi rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, melynek köszönhetően tökéletesen laktató, elősegíti a táplálék gyorsabb emésztését és a vércukorszint egyenletesen tartását (vagyis lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz).
- A bulgur B-vitamin és vastartalma kiemelkedő, ami hozzájárul a máj, szem, haj és bőr egészségéhez.
- A bulgur bőséges mangántartalma hozzájárul az agy és az idegrendszer kiegyensúlyozott működéséhez. A B1-, B2-, B3- és B6-vitamin értékes forrásaként egészségének megőrzéséhez is hozzájárulhat.
- A kuszkusz viszont a benne lévő szelénnek köszönhetően pedig javítja a közérzetet, véd a szabadgyököktől.
- A kuszkusz nagy mennyiségű káliumot is tartalmaz, ami segít helyreállítani a félkész, illetve túlságosan feldolgozott táplálékok fogyasztása következtében felborult folyadékháztartást
A bulgur kuszkusz különbség a tápértékekben is megmutatkozik*:
- A kuszkusz és a bulgur glikémiás indexe: a bulguré 48 , míg a kuszkuszé 65. Tehát a kuszkusz glikémiás indexe magasabb, de még így is beilleszthető az életmódváltásba.
- 100 g nyers kuszkusz kalóriatartalma: 376 kcal /100 g, míg ugyanennyi nyers bulgur 325 kcal-t tartalmaz. Tehát a bulgur kalóriatartalma kevesebb.
- 100 g nyers kuszkusz szénhidráttartalma: 77 g /100 g (lassú felszívódású szénhidrát), 69 g szénhidrát, vagyis a bulgur egy hajszálnyival kevesebb szénhidrátot tartalmaz.
- 100 g nyers kuszkusz fehérjetartalma kiemelkedő, 13 g/100 g, ehhez képest 10 dkg bulgur „csak” 9 g fehérjét tartalmaz.
- 100 g bulgur és ugyanennyi kuszkusz zsírtartalma egyformán alacsony, 1 g.
- FIGYELEM! SEM a kuszkusz, SEM a bulgur NEM GLUTÉNMENTES!
Különbségek a kuszkusz és a bulgur elkészítésében:
- egy bögre bulgurhoz 2 bögre vizet kell adni,
- a kuszkusznál egy bögre kuszkuszhoz 1 bögre vizet.
A kuszkusszal ellentétben a bulgur főzés után nem ragad össze.
Milyen diétás ételek készíthetők bulgurból és kuszkuszból?
A kuszkusz és a bulgur nemcsak köretként, hanem húsgombócok lazítására, felfújtak készítéséhez is tökéletesen megfelel rizs helyett.
Ugyanúgy készíthető mindkettőből saláta vagy megfőzhető édesen tejben.
A kuszkusz és a bulgur felhasználásának csak a fantázia szabhat határt!
Diétás bulgur recept ötletek:
- bulgur köret (így készül: bulgur elkészítése köretnek )
- bulgur saláta (tabulé) pl. fetás bulgursaláta
- paradicsomos bulgur (török rizs , így készül: paradicsomos bulgur (török rizs diétás gyros tálhoz)
- zöldséges bulgur
- zöldséges csirkés bulgur
- bulgur egytálételek
- töltött káposzta bulgurral rizs helyett
- édes bulgur receptek, pl. tejbe bulgur – bulgur édesen elkészítve
- bulgur koch, bulgur felfújt (rizskoch-hoz hasonlóan)
- diétás rakott ételekben rizs helyett használható (pl. rakott brokkoli csirkemellből, bulgurral )
Diétás kuszkusz recept ötletek:
- kuszkusz saláta
- tejbekuszkusz
- zöldséges kuszkusz saláta
- kuszkusz köret
- kuszkuszos csirke,
- gyümölcsös kuszkusz
*Forrás: https://kaloriabazis.hu/
A cikket összeállította:
Szaszkó Andi
életmódváltó, gasztroblogger, táplálkozási tanácsadó
Ha egyedül nem megy az életmódváltás, SEGÍTEK!
Összeállítom Neked a személyre szabott életmódváltó étrendedet, a Te feladatod pedig csak annyi lesz, hogy megedd az abban javasolt mennyiségű finom és laktató diétás ételeket és fogyj! >>> SZEMÉLYRE SZABOTT ÉTREND KÉSZÍTÉS RÉSZLETEK ITT!
2013. óta főzök diétásan, cukor és fehér liszt nélkül. Nem vagyok sem ételérzékeny, sem vércukor gondjaim nincsenek, de a kilóimmal én is folyamatosan küzdök.
Diétás gasztroblogomon saját képekkel illusztrálva mutatom meg Neked, hogyan készítem el a kedvenc ételeimet úgy, hogy életmódváltásba illeszthetőek és hasonlóan finomak is legyenek, mint a hagyományos ízek.
2023. májusában életmód- és táplálkozási tanácsadó végzettséget is szereztem, így vállalom személyre szabott étrendek készítését is.
FIGYELEM! Tanácsaimat és a receptjeimet saját felelősségedre használd, készítsd és fogyaszd!