Mi az a kuszkusz?
A kuszkusz egy Észak-Afrikai (berber) eredetű, közepes glikémiás indexű, egyszerűen elkészíthető, semleges ízű diétás köret rizs helyettesítésére.
Miből van, miből készül a kuszkusz?
A kuszkusz nem egy növény termése vagy magja.
A kuszkusz hántolt, őröletlen, vagy durvára őrölt durumbúzából készül, amit eredetileg kézzel állítottak elő: a meggőzölt darát kézzel sodorták apró gombócokká, aztán hempergették meg lisztben, és szétterítve szárították meg, hogy pergős maradjon.
FIGYELEM! A kuszkusz NEM GLUTÉNMENTES!
Nálunk leginkább előgőzölt változata kapható, ez sokkal gyorsabban elkészül, mint az „eredeti”.
Mik a kuszkusz fogyasztás előnyei?
- lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz (a lassú felszívódó szénhidrátokról bővebben ITT!)
- sok zöldséggel fogyasztva megkönnyíti az emésztést,
- a benne lévő szelénnek köszönhetően pedig javítja a közérzetet,
- véd a szabadgyököktől.
- nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ami segít helyreállítani a félkész, illetve túlságosan feldolgozott táplálékok fogyasztása következtében felborult folyadékháztartást.
Mennyi a kuszkusz tápértéke (kalória és szénhidráttartalma, fehérjetartalma, zsírtartalma, glikémiás indexe)
A kuszkusz
- glikémiás indexe 65, közepes (összehasonlításként a fehér rizsé 87 – magas , barna rizsé: 55 – közepes, basmati rizsé 58 – közepes),
- kalóriatartalma: 376 kcal /100 g
- szénhidráttartalma: 77 g /100 g (lassú felszívódású szénhidrát),
- fehérjetartalma kiemelkedő, 13 g/100 g
- zsírtartalma alacsony, 1 g /100 g.
A kuszkusz elkészítése köretnek:
A kuszkusz elkészítése nagyon egyszerű, jóformán elronthatatlan!
A kuszkusz főzést nem igényel, csupán a megfelelő kuszkusz víz arány betartása fontos a pergős állagú diétás kuszkusz köret eléréséhez.
Mi a kuszkusz víz arány a tökéletes kuszkusz körethez?
- Tedd a kuszkuszt egy lefedhető tálba vagy lábasba.
- Önts bele a tálba 1 bögre (2,5 dl) kuszkuszt, majd öntsd fel 1 bögre (2,5 dl) forrásban lévő vízzel!
- Sózd meg himalája sóval és azonnal tedd rá a fedőt vagy takard le fóliával. A kuszkusz kb. 10 perc alatt felszívja a vizet és pergős állagú lesz.
- Ez után adhatod hozzá a kedvenc zöldségeidet, fűszereidet!
A kuszkusz fűszerezése:
A kuszkusz szinte bármivel fűszerezhető, de különösen jól illik hozzá a petrezselyem, a koriander, a menta, a fahéj, a római kömény, a cayenne bors, kurkuma vagy a gránátalma.
Semleges ízének köszönhetően sokféle variációban elkészíthető, édesen vagy sósan.
Diétás recept ötletek kuszkusszal:
- kuszkusz saláta
- tejbekuszkusz
- zöldséges kuszkusz saláta
- kuszkusz köret
- kuszkuszos csirke,
- gyümölcsös kuszkusz.
Kuszkusz ára: 500-700 ft/0,5 kg
A cikket összeállította:
Szaszkó Andi
életmódváltó, gasztroblogger, táplálkozási tanácsadó
Ha egyedül nem megy az életmódváltás, SEGÍTEK!
Összeállítom Neked a személyre szabott életmódváltó étrendedet, a Te feladatod pedig csak annyi lesz, hogy megedd az abban javasolt mennyiségű finom és laktató diétás ételeket és fogyj! >>> SZEMÉLYRE SZABOTT ÉTREND KÉSZÍTÉS RÉSZLETEK ITT!
További diétás köretek krumpli és rizs helyett
Mi a gersli?
Mi a bulgur? (A legfontosabb tudnivalók a bulgurról)
A kuszkusz bulgur közötti különbség
A bulgur elkészítése
2013. óta főzök diétásan, cukor és fehér liszt nélkül. Nem vagyok sem ételérzékeny, sem vércukor gondjaim nincsenek, de a kilóimmal én is folyamatosan küzdök.
Diétás gasztroblogomon saját képekkel illusztrálva mutatom meg Neked, hogyan készítem el a kedvenc ételeimet úgy, hogy életmódváltásba illeszthetőek és hasonlóan finomak is legyenek, mint a hagyományos ízek.
2023. májusában életmód- és táplálkozási tanácsadó végzettséget is szereztem, így vállalom személyre szabott étrendek készítését is.
FIGYELEM! Tanácsaimat és a receptjeimet saját felelősségedre használd, készítsd és fogyaszd!