Diétás aranygaluska teljes kiőrlésű lisztből, igazán habos, tejmentes, cukormentes vaníliasodóval!
Nem túlzok, ha azt mondom, hogy ez a diétás aranygaluska mennyei finom és nem is olyan bonyolult az elkészítése, mint amilyennek elsőre tűnik.
Mind a kelt tészta, mind a vaníliasodó cukor nélkül és tejmentesen készült (sőt, a sodó még gluténmentes is!), így nemcsak a cukorbetegek, IR diétázók és fogyókúrázók élvezhetik az ízeit, hanem a laktózérzékenyek és tejallergiások is ehetik!
Diétás aranygaluska recept
Hozzávalók (23*18 cm-es tepsihez):
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
- 10 dkg búzasikér
- 15 g stevia eritrit keverék
- 2 dkg friss élesztő
- 0,5 dl langyos kókusztej az élesztő felfuttatásához +3 dl az aranygaluska tésztájába
- 5 dkg kókuszzsír (hidegen mérve)
- egy csipet himalája só
Az aranygaluska panírozásához:
- 20 dkg cukrozatlan darált dió
- 6 dkg stevia eritrit keverék
- 12 dkg kókuszzsír felolvasztva
- 1 tojás fele a kenéshez
Aranygaluska elkészítése:
- Az élesztő felfuttatásához a 0,5 dl kókusztejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük benne.
- 10 percre félretesszük, amíg az élesztő krémessé válik és apró buborékok jelennek meg a kókusztej felszínén.
- Közben a teljes kiőrlésű lisztet, a búzasikért, a stevia eritrit keveréket és a sót egy tálba tesszük.
- A kókuszzsírt felolvasztjuk és a lisztes keverékhez adjuk.
- Az idő közben “felfutott” élesztőt szintén a lisztes keverékhez adjuk, majd robotgéppel elkezdjük dagasztani.
- A tészta dagasztása közben a maradék kókusztejet több részletben a tésztához adjuk és addig dagasztjuk, míg sima felületű, a tál falától mindenhol elváló tésztát kapunk (kb. 5-10 perc, a robotgép fokozatától is függ).
- A kész tésztát a tálban hagyjuk és egy tiszta konyharuhával letakarjuk, majd meleg helyen 45 percig kelesztjük.
- Amíg kel a tészta, daráljuk le aprítógépben a diót és keverjük össze a “panírozáshoz” szükséges édesítőszerrel.
- Ha megkelt a tészta, kiöntjük egy szilikonlapra (gyúródeszkára) és egy pogácsa vagy fánkszaggatóval kb. 2 cm vastag, 4-5 cm hosszú galuskákat szaggatunk belőle.
- A panírozáshoz szükséges kókuszzsírt megolvasztjuk és ecsettel mindegyik galuskát vékonyan átkenjük vele.
- A kókuszolajjal átkent galuskákat azonnal az édesítőszeres dióba forgatjuk (másképp megdermed rajta a kókkuszzsír) és a tepsiben szorosan egymás mellé állítgatjuk őket.
- Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg el nem fogy a galuskánk.
- A tojást lazán felverjük és ecsettel átkenjük a nyers aranygaluska tetejét.
- 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
- Amíg sül a diétás aranygaluska, elkészítjük hozzá a vaníliasodót:
Vaníliasodó recept:
Hozzávalók:
- 3 tojás szétválasztva
- 15 g tápióka keményítő
- 40 g +20 g stevia eritrit keverék
- 10 g vaníliás eritrit
- 1 liter kókusztej
Elkészítése:
- A tojások sárgáját az 40 g stevia eritrit keverékkel, a vaníliás eritrittel és a tápióka keményítővel összekeverjük abban a lábasban, amiben a sodót főzni akarjuk.
- Ráöntünk egy kevés tejet és simára keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet is.
- Folyamatos kevergetés mellett mártás sűrűségűre főzzük, majd lehúzzuk a tűzről.
- A tojásfehérjét a maradék 20 gramm édesítőszerrel kemény habbá verjük és GYORS mozdulatokkal a vanília mártáshoz keverjük.
- A diétás aranygaluskát ezzel a sodóval tálaljuk.
Reya Tippje: szénhidrátcsökkentett lisztkeverékből is készíthető!
A diétás aranygaluska kalória és szénhidráttartalma:
- 100 gramm aranygaluska sodó nélkül 494 kcal és 22 gramm szénhidrátot tartalmaz!
- 100 gramm vaníliasodó 47 kcal és 2,8 g szénhidrátot tartalmaz!
Jó étvágyat kívánok!
Reya
A diétás aranygaluska és a vaníliasodó recept hozzávalóit beszerezheted elérhető áron, gyors szállítással, és pénzvisszafizetési garanciával >>> a Salátagyár Életmód Shopból!
