Zöldséges tésztasaláta volt a mai ebédem.
Szeretem az ilyen maradékfelhasználós recepteket, amikor valami olyat hozok ki a rendelkezésemre álló alapanyagokból, amilyet még nem ettem! 🙂
Ennek a tésztasalátának az hozzávalói között van maradékhasznosított tészta a hétvégi pörköltből, de elővettem a nyári cukkinidömpingben előrelátóan lefagyasztott adagjait is.
Volt még egy-egy fél kaliforniai paprikám és egy dobozka, leárazáskor vett, “ideje elhasználni” koktélparadicsom is, így ezek egy darabka póréhagyma társaságában mind mentek a tepsibe, a grill alá!
Zöldséges tésztasaláta recept
Hozzávalók:
- 8 dkg szénhidrát csökkentett penne vagy teljes kiőrlésű penne tészta
- összesen 15 dkg vegyes, grillezhető zöldségféle (nálam cukkini, piros és sárga kaliforniai paprika, póréhagyma, koktélparadicsom)
- 10 dkg mozzarella
- 2 evőkanál extra szűz olivaolaj
- 2 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál balzsamecet
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 8-10 levél apróra tépkedett friss vagy szárított bazsalikom
- himalája só, bors
Elkészítése:
- A sütőt grill fokozaton előmelegítjük 220 fokra.
- Felrakjuk a tésztavizet forrni.
- Amíg a sütő melegszik és a víz felforr, a zöldségeket felaprítjuk, és a sütőpapírral bélelt tepsiben 10 percre betoljuk a sütőbe.
- Mire végzünk a zöldségekkel, már forr a víz, zutty bele a tészta és egy nagy csipet só.
- Puhulásig főzzük a tésztát, majd leszűrjük.
- Az öntet hozzávalóit egy külön tálkában összekeverjük és ha az alapanyagok megfőttek, megsültek, az egészet összeforgatjuk.
- A tetejére mozzarella golyókat szórunk.
Jó étvágyat kívánok!
Reya
