Zabliszt zabpehelyliszt különbség: ez az a kérdés, ami minden diétázóban felmerül egy idő után.
Mi a különbség e két hasonló hangzású és kinézetű diétás liszt között?
Melyik diétásabb? A zabliszt vagy zabpehelyliszt?
Van-e különbség a zabliszt és a zabpehelyliszt kalóriatartalma és szénhidráttartalma között?
Másképp kell-e használni e két diétás lisztet a diétás receptekben?
Ezekre a kérdésekre kapsz választ ebből a bejegyzésből.
A zabliszt zabpehelyliszt különbségének kérdése valószínűleg onnan ered, hogy minkét diétás liszt alapanyaga a zab.
A zabpehelyliszt gyártása, avagy hogy készül a zabpehely és abból a zabpehelyliszt?
A zabszemeket tisztítás és méret szerinti rostálás után gőznyomású üstökben melegítik, majd szárítják, amitől kissé pörkölt ízűek lesznek. Ekkor a régen használt malomkövekhez hasonló hatalmas őrlőkövek között könnyedén eltávolítják a zabszemekről a héját. Ez után különválasztják a darát a pelyvától és a törött szemektől. Az egész darabokat gőzölik (a gőzöléstől keményebbé válnak), majd ezután acélgörgők között átnyomják, így alakul ki az ismert pehely alak.*
Az így gyártott zabpehelyből további őrléssel és szitálással nyerik ki a zabpehelylisztet.
Vagyis a zabpehelyliszt egyenlő az őrölt zabpehellyel.
A zabliszt (teljes kiőrlésű zabliszt, gluténmentes zabliszt) ezzel szemben a nyers zab őrlésével keletkezik, ebben az esetben nincs gőzölés, szárítás.
Zabliszt zabpehelyliszt különbség glikémiás index szempontjából:
A zabliszt glikémiás indexe 55, tehát az alacsony glikémiás tartomány felső határához közelít (még alacsonynak számít).
Kifejezetten a zabpehelyliszt glikémiás indexére vonatkozóan nem találtam adatot, de mivel a tápértékeik hasonlóak, a glikémiás indexük is nagyjából megegyezhet.
Zabpehelylisztes recepteket keresel? Itt rengeteget találsz! >>> Zabpehelyliszt Receptek
Zabliszt zabpehelyliszt különbség tápérték szempontjából:
(Az összehasonlításnál az Éden Prémium Zabpehelyliszt és az Eccofood Teljes Kiőrlésű Zabliszt tápértékeit vettem alapul.)
Átlagos tápérték 100 grammban
Energiatartalom:
Zabpehelyliszt energiatartalma: 1675 kJ/396 kcal
Zabliszt energiatartalma: 1308 kJ/313 kcal
Zsírtartalom:
Zabpehelyliszt zsírtartalma: 7,6 g/100 g (ebből telített zsírsav: 1,42 g)
Zabliszt zsírtartalma: 5,4 g/100 g (ebből telített zsírsav: 2,1 g)
Szénhidráttartalom:
Zabpehelyliszt szénhidráttartalma: 68,5 g/100 g (ebből cukor: 1,3 g)
Zabliszt szénhidráttartalma: 66,1 g/100 g (ebből cukor: 2,01 g)
Rosttartalom:
Zabpehelyliszt rosttartalma: 9,1 g/100 g
Zabliszt rosttartalma: 5,9 g/100
Fehérjetartalom:
Zabpehelyliszt fehérjetartalma: 13,5 g/100 g
Zabliszt fehérjetartalma: 13 g/100 g
Sótartalom:
Zabpehelyliszt: 0,02 g/100 g
Zabliszt: < 0,01 g/100 g
Összességében elmondható, hogy a zabpehelyliszt a magasabb rosttartalmú (laktatóbb, vércukorszint kímélőbb), a zabliszt viszont kevesebb kalóriát, kevesebb szénhidrátot és kevesebb zsírt tartalmaz. Ezek a különbségek viszont nem olyan számottevőek, hogy emiatt bármelyiket is ki kellene iktatnunk a diétás étrendünkből!
Fehérjetartalom és sótartalom szempontjából a zabliszt és a zabpehelyliszt gyakorlatilag egyformák.
Zabpehelyliszt házilag:
Zabliszt zabpehelyliszt különbség szín szempontjából:
Mint azt a képen is láthatjátok, a zabpehelyliszt és a zabliszt egyforma, tört fehér (halvány sárgás) színű.
Zabliszt zabpehelyliszt különbség állag szempontjából:
Szintén jól látható a képen, hogy a zabliszt finomabb szemcséjű, kevésbé csomósodik, mint a zabpehelyliszt.
Zablisztes receptekért kattints! >>> Zablisztes Receptek
Még több hasznos életmódtippet találsz ITT >>> Diéta Tippek
Zabliszt zabpehelyliszt különbség íz szempontjából:
Diétás gasztrobloggerként gyakran sütök, főzök mind zabpehelyliszttel, mind zabliszttel.
Számomra nincs érzékelhető különbség e két hasonló diétás lisztből készült ételek íze között, azonban az Olvasóim visszajelzése alapján úgy tűnik, hogy ez ízlés kérdése is. Vannak, akiknek a zabliszt kesernyésebb ízű, mint a zabpehelyliszt.
Érdemes mindenkinek megkóstolni mindkettőt és amelyik jobban ízlik, azt használja, mivel tápérték és felhasználhatóság szempontjából nincs jelentős különbség a kettő között.
Én ITT VESZEM a zabpehelylisztet.
Jó étvágyat a zabpehelylisztes és zablisztes ételekhez! 🙂
Szaszkó Andi
életmódváltó, gasztroblogger, táplálkozási tanácsadó
Ha egyedül nem megy az életmódváltás, SEGÍTEK!
Összeállítom Neked a személyre szabott életmódváltó étrendedet, a Te feladatod pedig csak annyi lesz, hogy megedd az abban javasolt mennyiségű finom és laktató diétás ételeket és fogyj! >>> SZEMÉLYRE SZABOTT ÉTREND KÉSZÍTÉS RÉSZLETEK ITT!
A bejegyzésben szereplő információk tájékoztató jellegűek, nem helyettesítik az orvosi gyógykezelést és a szakképzett dietetikus tanácsait!
2013. óta főzök diétásan, cukor és fehér liszt nélkül. Nem vagyok sem ételérzékeny, sem vércukor gondjaim nincsenek, de a kilóimmal én is folyamatosan küzdök.
Diétás gasztroblogomon saját képekkel illusztrálva mutatom meg Neked, hogyan készítem el a kedvenc ételeimet úgy, hogy életmódváltásba illeszthetőek és hasonlóan finomak is legyenek, mint a hagyományos ízek.
2023. májusában életmód- és táplálkozási tanácsadó végzettséget is szereztem, így vállalom személyre szabott étrendek készítését is.
FIGYELEM! Tanácsaimat és a receptjeimet saját felelősségedre használd, készítsd és fogyaszd!