Diétás köretek alatt nem érdemes csak a párolt zöldségeket vagy a salátákat érteni.
Vannak ennél tartalmasabb egészséges köretek, amikből akkor is megehetsz ebédre egy adagot, ha fogyni szeretnél!
(Eleve a cím is csalóka egy picit, mert egyébként krumplit és rizst is ehetsz életmódváltás/fogyókúra alatt, csak nem mindegy, hogy mennyit vagy hogyan készíted el.)
Az alábbiakban felsorolt diétás köretek mindegyike hasonlít a fehér rizsre, és ízben sem nagyon térnek el, viszont lassan felszívódó szénhidráttartalmuknak köszönhetően laktatóbbak és változatosságot csempésznek a megszokott ízekbe!
A legjobb egészséges köretek csirkéhez, halhoz a rizs, a hagyományos krumpli vagy az édesburgonya, illetve a rizsre emlékeztető álgabonák (bulgur, hajdina, quinoa…stb.).
A rizs több mint 40.000 ismert fajtája közül a barnarizs az egyik legegészségesebb, sokkal táplálóbb, mint a hétköznapi fehér rizs.
A feldolgozatlan rizsszemnek több rétege van, és attól függően távolítják el róla ezeket a rétegeket, hogy milyen végterméket szeretnének nyerni.
Barna rizs gyártásakor csak a legfelső réteg kerül le a rizsről.
További finomítási folyamat nem történik, így az értékes tápanyagok a rizsszemben maradnak.
A barnarizs rosttartalma
Másik nagy előnye, hogy gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják.
A barnarizs szinte az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, amely szervezetünk fehérje felépítésében nélkülözhetetlen.
Érdekesség: a barnarizs 7 % fehérjét, 78% szénhidrátot (keményítőt), 0,9% zsírt és 13% vizet tartalmaz. Összetétele a kutatások alapján 99%-ban egyezik a szervezetünk összetételével.
A basmati rizs egy hosszú szemű, nem ragacsos, illatos rizs, amelynek őshazája a Himalája lábánál van, ma pedig Indiában és Pakisztánban termelik legnagyobb mennyiségben.
Különlegesen finom ízű és illatú, közepes glikémiás indexű, lassan felszívódó szénhidrát tartalmú, hosszú szemű diétás rizs köret fogyókúrázóknak, diétázóknak fehér rizs helyett.
A kuszkusz gríz állagúra darált durumbúzából (durum darából) készül, kevés víz hozzáadásával, a keverék forgatásával, szárításával. Így száraztésztához hasonlóan néz ki és sokáig eltartható.
Amellett, hogy elűzi az éhséget, sok zöldséggel fogyasztva megkönnyíti az emésztést, a benne lévő szelénnek köszönhetően pedig javítja a közérzetedet, valamint véd a szabadgyököktől.
Fontos megemlíteni, hogy a kuszkusz nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ami segít helyreállítani a félkész, illetve túlságosan feldolgozott táplálékok fogyasztása következtében felborult folyadékháztartást.
Nálunk leginkább előgőzölt kuszkusz kapható, ami sokkal gyorsabban elkészül, mint az „eredeti”.
Szuper megoldás arra az esetre, ha tíz perc alatt kell valami köret az ebédhez, de édesen, tejbekuszkuszként is elkészíthető!
A bulgur hántolt, előfőzött, napon szárított búzaszem (búzatöret).
A bulgur gazdag élelmi rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, melynek köszönhetően tökéletesen eltelít, elősegíti a táplálék gyorsabb emésztését és a vércukorszint egyenletesen tartását.
A bulgur glikémiás indexe a posztban felsorolt diétás köretek közül a legalacsonyabb, így cukorbetegek, inzulinrezisztenciások és fogyni vágyók is beilleszthetik az étrendjükbe (a dietetikus előírását betartva!).
A bulgur B-vitamin és vastartalma kiemelkedő, ami hozzájárul a máj, szem, haj és bőr egészségéhez.
Bőséges mangántartalma hozzájárul az agy és az idegrendszer kiegyensúlyozott működéséhez. A B1-, B2-, B3- és B6-vitamin értékes forrásaként egészségének megőrzéséhez is hozzájárulhat.
Külsőre hasonló, mint rizs, de pergősebb állagú és szinte percek alatt kész. A bulgur elkészítése a rizséhez hasonló (részletesebb leírásért kattints a linkre!).
A bulgur nemcsak köretként, hanem húsgombócok lazítására, felfújtak készítéséhez is tökéletesen megfelel (használd ugyanúgy, mint a rizst!). Nagyon jól átveszi az ízeket, ezért érdemes sok zöldséggel és friss fűszernövényekkel kombinálni.
Érdekesség: a bulgur egy igazi ősi eledel: az archeológusok nemrég 8000 éves bulgurt találtak egy bolgár ásatáson.
A quinoa egy dél-amerikai eredetű, semleges ízű mag, ami a diétás étrendbe több okból is beleillik:
A quinoa köretként apróra vágott zöldségekkel, olívaolajjal és friss fűszernövényekkel (bazsalikommal, petrezselyemmel) párosítva remekül működik, de bármihez használható, amihez eredetileg rizst használnál!
Tipp: felhasználása előtt áztasd be a quinoát pár órára vagy egy egész éjszakára, annyi vízben, hogy ellepje! Így a magok felületét borító természetes, de kesernyés ízű védőréteg (szaponin) leázik! (Akkor is be kell áztatni, ha a csomagoláson feltüntették, hogy mosott quinoa!)
A hajdina a keserűfűfélék családjába tartozó, gluténmentes álgabona. A diétás köretek közül az egyik legelőnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik (lásd a táblázatban!).
Az alaposan megmosott hajdinát kétszeres mennyiségű vízben, fedő alatt pároljuk, amíg meg nem puhul. >>> Hajdina Receptek
A gersli, más néven árpagyöngy, hántolt árpa, burizs olcsó, alacsony glikémiás indexű, egészséges és finom diétás köret.
A gersli gluténtartalmú élelmiszer, fogyasztása lisztérzékenyeknek és paleo étrendet követőknek nem ajánlott!
Lassan felszívódó szénhidráttartalmú, rostokban gazdag, gluténmentes diétás zabköret, ami jól helyettesíti a hagyományos fehér rizst. >>> Szeletelt Zab Receptek ITT
Ha egyedül nem megy az életmódváltás, SEGÍTEK!
Összeállítom Neked a személyre szabott életmódváltó étrendedet, a Te feladatod pedig csak annyi lesz, hogy megedd az abban javasolt mennyiségű finom és laktató diétás ételeket és fogyj! >>> SZEMÉLYRE SZABOTT ÉTREND KÉSZÍTÉS RÉSZLETEK ITT!
2013. óta főzök diétásan, cukor és fehér liszt nélkül. Nem vagyok sem ételérzékeny, sem vércukor gondjaim nincsenek, de a kilóimmal én is folyamatosan küzdök.
Diétás gasztroblogomon saját képekkel illusztrálva mutatom meg Neked, hogyan készítem el a kedvenc ételeimet úgy, hogy életmódváltásba illeszthetőek és hasonlóan finomak is legyenek, mint a hagyományos ízek.
2023. májusában életmód- és táplálkozási tanácsadó végzettséget is szereztem, így vállalom személyre szabott étrendek készítését is.
FIGYELEM! Receptjeimet saját felelősségedre használd, készítsd és fogyaszd!
Zablisztes banánkenyér cukormentesen, magas fehérjetartalommal, a banán ellenére is lassan felszívódó szénhidráttartalommal. Hihetetlenül laktató proteines…
Cukkini chips sütőben sütve bolti hizlaló chipsek helyett! Te is szeretsz TV nézés közben vagy…
Sajtburger wrap szénhidrátmentesen, 5 perc alatt! Ez a magas fehérjetartalmú és magas rosttartalmú, szénhidrátmentes sajtburger…
Spenótos túrós burek , ahol a magas kalória és zsírtartalmú, fehér lisztes leveles tészta helyett…
Cottage cheese szendvicskrém diétás reggelire vagy kisétkezéshez. Mi az a cottage cheese, és miért érdemes…
Cottage cheese az életmódváltásban, mi az a cottage cheese, kcal, fehérje, szénhidráttartalom egy helyen recept…
This website uses cookies.