Mi az a kuszkusz? A kuszkusz elkészítése, tápértéke

Mi az a kuszkusz?

A kuszkusz egy Észak-Afrikai (berber) eredetű, közepes glikémiás indexű, egyszerűen elkészíthető, semleges ízű diétás köret rizs helyettesítésére.

Miből van, miből készül a kuszkusz?

A kuszkusz nem egy növény termése vagy magja.

A kuszkusz hántolt, őröletlen, vagy durvára őrölt durumbúzából készül, amit eredetileg kézzel állítottak elő: a meggőzölt darát kézzel sodorták apró gombócokká, aztán hempergették meg lisztben, és szétterítve szárították meg, hogy pergős maradjon.

FIGYELEM! A kuszkusz NEM GLUTÉNMENTES!

Nálunk leginkább előgőzölt változata kapható, ez sokkal gyorsabban elkészül, mint az „eredeti”.

Mik a kuszkusz fogyasztás előnyei?

• lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz (a lassú felszívódó szénhidrátokról bővebben ITT!)
• sok zöldséggel fogyasztva megkönnyíti az emésztést,
• a benne lévő szelénnek köszönhetően pedig javítja a közérzetet,
• véd a szabadgyököktől.
• nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, ami segít helyreállítani a félkész, illetve túlságosan feldolgozott táplálékok fogyasztása következtében felborult folyadékháztartást.

Mennyi a kuszkusz tápértéke (kalória és szénhidráttartalma, fehérjetartalma, zsírtartalma, glikémiás indexe)

A kuszkusz

• glikémiás indexe 65, közepes (összehasonlításként  a fehér rizsé 87 – magas , barna rizsé: 55 – közepes, basmati rizsé 58 – közepes),
• kalóriatartalma: 376 kcal /100 g
• szénhidráttartalma: 77 g /100 g (lassú felszívódású szénhidrát),
• fehérjetartalma kiemelkedő, 13 g/100 g
• zsírtartalma alacsony, 1 g /100 g.

A kuszkusz elkészítése köretnek:

A kuszkusz elkészítése nagyon egyszerű, jóformán elronthatatlan!

A kuszkusz főzést nem igényel, csupán a megfelelő kuszkusz víz arány betartása fontos a pergős állagú diétás kuszkusz köret eléréséhez.

Mi a kuszkusz víz arány a tökéletes kuszkusz körethez?

• Tedd a kuszkuszt egy lefedhető tálba vagy lábasba.
• Önts bele a tálba 1 bögre (2,5 dl) kuszkuszt, majd öntsd fel 1 bögre (2,5 dl) forrásban lévő vízzel!
• Sózd meg himalája sóval és azonnal tedd rá a fedőt vagy takard le fóliával. A kuszkusz kb. 10 perc alatt felszívja a vizet és pergős állagú lesz.
• Ez után adhatod hozzá a kedvenc zöldségeidet, fűszereidet!

A kuszkusz fűszerezése:

A kuszkusz szinte bármivel fűszerezhető, de különösen jól illik hozzá a petrezselyem, a koriander, a menta, a fahéj, a római kömény, a cayenne bors, kurkuma vagy a gránátalma.

Semleges ízének köszönhetően sokféle variációban elkészíthető, édesen vagy sósan.

Diétás recept ötletek kuszkusszal:

• kuszkusz saláta
• tejbekuszkusz
• zöldséges kuszkusz saláta
• kuszkusz köret
• kuszkuszos csirke,
• gyümölcsös kuszkusz.

Kuszkusz ára: 500-700 ft/0,5 kg

A cikket összeállította:

Szaszkó Andi

életmódváltó, gasztroblogger, táplálkozási tanácsadó

Ha egyedül nem megy az életmódváltás, SEGÍTEK!

Összeállítom Neked a személyre szabott életmódváltó étrendedet, a Te feladatod pedig csak annyi lesz, hogy megedd az abban javasolt mennyiségű finom és laktató diétás ételeket és fogyj! >>> SZEMÉLYRE SZABOTT ÉTREND KÉSZÍTÉS RÉSZLETEK ITT!

További diétás köretek krumpli és rizs helyett

Mi a gersli?

Mi a bulgur? (A legfontosabb tudnivalók a bulgurról)

A kuszkusz bulgur közötti különbség

A bulgur elkészítése