Zabliszt zabpehelyliszt különbség: ez az a kérdés, ami minden diétázóban felmerül egy idő után.
Mi a különbség e két hasonló hangzású és kinézetű diétás liszt között?
Melyik diétásabb? A zabliszt vagy zabpehelyliszt?
Van-e különbség a zabliszt és a zabpehelyliszt kalóriatartalma és szénhidráttartalma között?
Másképp kell-e használni e két diétás lisztet a diétás receptekben?
Ezekre a kérdésekre kapsz választ ebből a bejegyzésből.
A zabliszt zabpehelyliszt különbségének kérdése valószínűleg onnan ered, hogy minkét diétás liszt alapanyaga a zab.
A zabszemeket tisztítás és méret szerinti rostálás után gőznyomású üstökben melegítik, majd szárítják, amitől kissé pörkölt ízűek lesznek. Ekkor a régen használt malomkövekhez hasonló hatalmas őrlőkövek között könnyedén eltávolítják a zabszemekről a héját. Ez után különválasztják a darát a pelyvától és a törött szemektől. Az egész darabokat gőzölik (a gőzöléstől keményebbé válnak), majd ezután acélgörgők között átnyomják, így alakul ki az ismert pehely alak.*
Az így gyártott zabpehelyből további őrléssel és szitálással nyerik ki a zabpehelylisztet.
Vagyis a zabpehelyliszt egyenlő az őrölt zabpehellyel.
A zabliszt (teljes kiőrlésű zabliszt, gluténmentes zabliszt) ezzel szemben a nyers zab őrlésével keletkezik, ebben az esetben nincs gőzölés, szárítás.
A zabliszt glikémiás indexe 55, tehát az alacsony glikémiás tartomány felső határához közelít (még alacsonynak számít).
Kifejezetten a zabpehelyliszt glikémiás indexére vonatkozóan nem találtam adatot, de mivel a tápértékeik hasonlóak, a glikémiás indexük is nagyjából megegyezhet.
(Az összehasonlításnál az Éden Prémium Zabpehelyliszt és az Eccofood Teljes Kiőrlésű Zabliszt tápértékeit vettem alapul.)
Átlagos tápérték 100 grammban
Energiatartalom:
Zabpehelyliszt energiatartalma: 1675 kJ/396 kcal
Zabliszt energiatartalma: 1308 kJ/313 kcal
Zsírtartalom:
Zabpehelyliszt zsírtartalma: 7,6 g/100 g (ebből telített zsírsav: 1,42 g)
Zabliszt zsírtartalma: 5,4 g/100 g (ebből telített zsírsav: 2,1 g)
Szénhidráttartalom:
Zabpehelyliszt szénhidráttartalma: 68,5 g/100 g (ebből cukor: 1,3 g)
Zabliszt szénhidráttartalma: 66,1 g/100 g (ebből cukor: 2,01 g)
Rosttartalom:
Zabpehelyliszt rosttartalma: 9,1 g/100 g
Zabliszt rosttartalma: 5,9 g/100
Fehérjetartalom:
Zabpehelyliszt fehérjetartalma: 13,5 g/100 g
Zabliszt fehérjetartalma: 13 g/100 g
Sótartalom:
Zabpehelyliszt: 0,02 g/100 g
Zabliszt: < 0,01 g/100 g
Összességében elmondható, hogy a zabpehelyliszt a magasabb rosttartalmú (laktatóbb, vércukorszint kímélőbb), a zabliszt viszont kevesebb kalóriát, kevesebb szénhidrátot és kevesebb zsírt tartalmaz. Ezek a különbségek viszont nem olyan számottevőek, hogy emiatt bármelyiket is ki kellene iktatnunk a diétás étrendünkből!
Fehérjetartalom és sótartalom szempontjából a zabliszt és a zabpehelyliszt gyakorlatilag egyformák.
*a linkre kattintva 41 % kedvezménnyel szerezheted be (vagy használd a kedvezményért a MyProtein applikációban a SALATAGYAR kuponkódot!)
Mint azt a képen is láthatjátok, a zabpehelyliszt és a zabliszt egyforma, tört fehér (halvány sárgás) színű.
Szintén jól látható a képen, hogy a zabliszt finomabb szemcséjű, kevésbé csomósodik, mint a zabpehelyliszt.
Zablisztes receptekért kattints! >>> Zablisztes Receptek
Diétás gasztrobloggerként gyakran sütök, főzök mind zabpehelyliszttel, mind zabliszttel.
Számomra nincs érzékelhető különbség e két hasonló diétás lisztből készült ételek íze között, azonban az Olvasóim visszajelzése alapján úgy tűnik, hogy ez ízlés kérdése is. Vannak, akiknek a zabliszt kesernyésebb ízű, mint a zabpehelyliszt.
Érdemes mindenkinek megkóstolni mindkettőt és amelyik jobban ízlik, azt használja, mivel tápérték és felhasználhatóság szempontjából nincs jelentős különbség a kettő között.
Jó étvágyat a zabpehelylisztes és zablisztes ételekhez! 🙂
Szaszkó Andi
életmódváltó, gasztroblogger, táplálkozási tanácsadó
Ha egyedül nem megy az életmódváltás, SEGÍTEK!
Összeállítom Neked a személyre szabott életmódváltó étrendedet, a Te feladatod pedig csak annyi lesz, hogy megedd az abban javasolt mennyiségű finom és laktató diétás ételeket és fogyj! >>> SZEMÉLYRE SZABOTT ÉTREND KÉSZÍTÉS RÉSZLETEK ITT!
A bejegyzésben szereplő információk tájékoztató jellegűek, nem helyettesítik az orvosi gyógykezelést és a szakképzett dietetikus tanácsait!
2013. óta főzök diétásan, cukor és fehér liszt nélkül. Nem vagyok sem ételérzékeny, sem vércukor gondjaim nincsenek, de a kilóimmal én is folyamatosan küzdök.
Diétás gasztroblogomon saját képekkel illusztrálva mutatom meg Neked, hogyan készítem el a kedvenc ételeimet úgy, hogy életmódváltásba illeszthetőek és hasonlóan finomak is legyenek, mint a hagyományos ízek.
2023. májusában életmód- és táplálkozási tanácsadó végzettséget is szereztem, így vállalom személyre szabott étrendek készítését is.
FIGYELEM! Receptjeimet saját felelősségedre használd, készítsd és fogyaszd!
Mozzarellás pesztós csirkemell diétás ebédre. Magas fehérjetartalmú, mediterrán ízvilágú csirkemell recept, ami tökéletesen beilleszthető az…
Zablisztes banánkenyér cukormentesen, magas fehérjetartalommal, a banán ellenére is lassan felszívódó szénhidráttartalommal. Hihetetlenül laktató proteines…
Cukkini chips sütőben sütve bolti hizlaló chipsek helyett! Te is szeretsz TV nézés közben vagy…
Sajtburger wrap szénhidrátmentesen, 5 perc alatt! Ez a magas fehérjetartalmú és magas rosttartalmú, szénhidrátmentes sajtburger…
Spenótos túrós burek , ahol a magas kalória és zsírtartalmú, fehér lisztes leveles tészta helyett…
Cottage cheese szendvicskrém diétás reggelire vagy kisétkezéshez. Mi az a cottage cheese, és miért érdemes…
This website uses cookies.