A xilit használata és a stevia, eritrit arányainak megtalálása a fogyókúrás receptekben nem könnyű feladat, ha még csak most ismerkedsz a természetes édesítőszerekkel.
Ezzel a bejegyzéssel segítek Neked abban, hogy ne kelljen kísérletezgetned a drága édesítőszerekkel és minden édesség olyan édes legyen, ahogyan szereted!
A saját, fél évtizednyi tapasztalataimat felhasználva összegyűjtöttem Neked a három legismertebb és legnépszerűbb természetes édesítőszer (stevia, eritrit, xilit) adagolásával kapcsolatos tudnivalókat:
A xilit külsőre és édesítő erőben is megegyezik a kristálycukorral. Elvileg.
Az én tapasztalatom szerint a nyírfacukor (xilit, xylit) másképp édes (kevésbé tömény), mint a kristálycukor, ezért 10-15 %-kal többet kell használni belőle, vagyis a nyírfacukor cukor arány: 10 dkg cukor helyett 11,5-12 dkg-ot.
Reya Tippje: Érdemes a szervezetünket apránként adagolva hozzászoktatni, ugyanis többeknél okoz a hozzászokási periódusban puffadást vagy hasmenést.
A stevia édesítő ereje állagától függően változó. A stevia napi mennyiségi korlátozás nélkül biztonságosan fogyasztható, azonban egyszerre nagyobb mennyiségben fogyasztva kesernyés utóíze van. Sütésnél-főzésnél 198 fokig megtartja édes ízét.
A stevia por édesítő ereje a répacukor 300-szorosa, így 20 g stevia por kb. 6 kg kristálycukornak felel meg.
Tipp: süteményekben használva hiányzik a cukor tömege, így a tésztához cukor helyett stevia port használva a tészták laposabbak lesznek. Ez úgy küszöbölhető ki, ha a hiányzó édesítőszer mennyiséget némileg több liszttel, illetve keményítővel kevert stevia porral pótoljuk. (A keményítő javítja a sütemények állagát.)
A stevia tabletta akár 200x is édesebb lehet mint ugyanolyan súlyú kristálycukor. Általában egy tabletta egy darab kockacukornak felel meg.
Reya Tippje: A stevia port és a tablettát sütés előtt tanácsos először meleg folyadékban feloldani. A tabletta és a porok tejben, annak magas zsírtartalma miatt, csak melegítéskor kezdenek oldódni.
A szárított stevia levél Kb. 30x édesebb, mint azonos mennyiségű kristálycukor.
Ez azt jelenti, hogy 10 dkg kristálycukor helyett használjunk 3 gramm stevia levelet.
Reya Tippje: ízesítsük teánkat stevia levéllel: 3-4 levélkét tehetünk egy csésze bármilyen teához, majd forrázzuk le, vagy egy „teatojást” megtöltünk stevia levéllel és a kannába tesszük a szokásos tea mellé. Egy adag 2-3-szor is felhasználható egyre hosszabb áztatási idővel.
A stevia csepp akár 200-250-szer édesebb is lehet, mint azonos mennyiségű kristálycukor.
Tapasztalatom szerint 3 dl folyadékhoz elegendő 8-10 csepp stevia.
Reya Tippje: Folyadékokba, hideg krémekbe érdemesebb a folyadékot használni, mert a kristályos hideg közegben ropogni fog!
Az eritrit édes íze csupán 60-80%-a a kristálycukorénak, ezért kb. másfélszer többet kell belőle használni (10 dkg kristálycukor helyett 15 dkg eritrit.)
A Négyszeres édesítő hatású stevia eritrit keverékek (negyedannyi édesítő) egyre népszerűbbek, nem véletlenül:
A stevia eritrit keverékek teában, kávéban, édességekben használva valódi cukor ízt nyújt és elegendő belőle a megszokott vagy előírt cukormennyiség negyed része.
Jó sütést, főzést az édesítőszerekkel!
Szaszkó Andi
életmódváltó, gasztroblogger, táplálkozási tanácsadó
Ha egyedül nem megy az életmódváltás, SEGÍTEK!
Összeállítom Neked a személyre szabott életmódváltó étrendedet, a Te feladatod pedig csak annyi lesz, hogy megedd az abban javasolt mennyiségű finom és laktató diétás ételeket és fogyj! >>> SZEMÉLYRE SZABOTT ÉTREND KÉSZÍTÉS RÉSZLETEK ITT!
(A cikkben szereplő információk saját tapasztalatok, nem helyettesítik az orvosi gyógykezelést és a szakképzett dietetikus tanácsait!)
2013. óta főzök diétásan, cukor és fehér liszt nélkül. Nem vagyok sem ételérzékeny, sem vércukor gondjaim nincsenek, de a kilóimmal én is folyamatosan küzdök.
Diétás gasztroblogomon saját képekkel illusztrálva mutatom meg Neked, hogyan készítem el a kedvenc ételeimet úgy, hogy életmódváltásba illeszthetőek és hasonlóan finomak is legyenek, mint a hagyományos ízek.
2023. májusában életmód- és táplálkozási tanácsadó végzettséget is szereztem, így vállalom személyre szabott étrendek készítését is.
FIGYELEM! Receptjeimet saját felelősségedre használd, készítsd és fogyaszd!
Mozzarellás pesztós csirkemell diétás ebédre. Magas fehérjetartalmú, mediterrán ízvilágú csirkemell recept, ami tökéletesen beilleszthető az…
Zablisztes banánkenyér cukormentesen, magas fehérjetartalommal, a banán ellenére is lassan felszívódó szénhidráttartalommal. Hihetetlenül laktató proteines…
Cukkini chips sütőben sütve bolti hizlaló chipsek helyett! Te is szeretsz TV nézés közben vagy…
Sajtburger wrap szénhidrátmentesen, 5 perc alatt! Ez a magas fehérjetartalmú és magas rosttartalmú, szénhidrátmentes sajtburger…
Spenótos túrós burek , ahol a magas kalória és zsírtartalmú, fehér lisztes leveles tészta helyett…
Cottage cheese szendvicskrém diétás reggelire vagy kisétkezéshez. Mi az a cottage cheese, és miért érdemes…
This website uses cookies.
View Comments
köszönöm a szuper összehasonlítást! A szirupokról is tudnál esetleg írni egy cukor vs. szirup témában egy kicsit? pl. agavé szirup, rizsszirup, tápióka, szilva, stb. köszi! :)
Kedves Fanni! Nagyon szívesen! :) Ezer örömmel írok a szirupokról is! :)
Ha negyedannyit használok, minden másból ugyanannyi kell, mint az eredeti cukros recept? Mert nem tudom elképzelni, hogy ugyanazt az állagot kapom. Nem kell vajból például kevesebb belőle?
Én már évek óta a negyedannyi édesítőszert használom, és nem tapasztaltam különbséget a cukros és az édesítős végeredménye között. Egyedül talán a piskóta az, amiben érdemes plusz lisztmennyiséggel pótolni a kieső cukormennyiséget, mert ha nem pótoljuk, nem lesz olyan szép magas, levegős.